Turkish Arabic Chinese (Simplified) English Korean

REÇELLER

Ayva Marmelatı

Sonbaharı güzelleştiren kahvaltıların çiçeği, rengini çekirdeğinden alan ayva marmelatı tarifi.

Tarifimiz: 1 Kavanoz
Hazırlama Süresi: 30 Dakika
Pişirme Süresi: 50 Dakika

 

Malzemeler

5 adet orta boy ayva4 su bardağı toz şeker (800 gram)500 ml. su1 adet taze sıkılmış limon suyu5 adet karanfil1 adet çubuk tarçın

Püf Noktası
Ayvaları kararmaması için limon suyu ilaveli suda bekletin. Marmelat yapımında kullanacağınız için ayva çekirdeklerini atmayın, hafif bir renk vereceğinden ince kabuklu körpe ayva kullanmayı tercih ettiyseniz kabuklarını soymayın.Kısık ateşte çok fazla karıştırmadan pişirdiğiniz ayva reçeli daha güzel olur.

 

Ayva Marmelatı Nasıl Yapılır?


Bol suda yıkayıp uç kısımlarını aldığınız ayvaları dört eşit parçaya bölün. Göbek kısımlarını temizleyip ayva çekirdeklerini küçük bir tülbent üzerine alın. Sonrasında kullanmak üzere bohça şeklinde sarın.

Dilimlediğiniz ayvaları taze limon suyu sıkılmış suda kısa bir süre bekletin.
Derin bir tencereye toz şeker ve suyu alın. Rendenin kalın kısmıyla rendelediğiniz ayvaları tencereye alıp karıştırın.
Küçük bir tülbent parçasıyla sardığınız ayva çekirdeklerini tencereye atıp ocağa aldığınız marmelat karışımını kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10-12 dakika sonra kaynamaya başlayan marmelat karışımının altını kısıp karanfil ve çubuk tarçını katın.
Kıvam alıp koyulaşana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. Aromasını bırakan çubuk tarçın ve karanfili pişirme işleminin sonuna doğru alın.
Son olarak taze sıkılmış limon suyu kattığınız marmelatı bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Ilık bir kıvama gelen ayva marmelatını, önceden kaynatıp kuruladığınız temiz cam kavanozlara alın. Tamamen soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp ısı ve ışık geçirmeyen bir yerde muhafaza edin.

Malzemeler

6-7 adet portakal
4 su bardağı toz şeker
2 su bardağı portakal suyu
2 su bardağı su


Portakal Kabuğu Reçeli Nasıl Yapılır?

Portakalların kabuklarını ince olacak şekilde soyup kıvırın ve iğne yardımı ile ipe dizin.
Portakal kabuğunun acısının çıkması için üzerini geçecek şekilde su koyup kaynatın.
Sonra suyunu süzün ve bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
Tencereye suyu, portakal suyunu ve toz şekeri koyup kaynadıktan sonra 10-15 dakika daha kaynatın.
Üzerine dizilmiş portakal kabuklarını ilave edin ve kıvam alıncaya kadar kaynatın.
Soğuyunca ipten portakal kabuklarını çıkartıp servis yapın.

Afiyet olsun...

Nar Reçeli

Reçeller kahvaltılarımızın vazgeçilmezi. Hele ki reçeller ev yapımı ise.
Her mevsimde mutlaka hanımlar dönemin meyvesinden tatlılar reçeller içecekler yapıyoruz. Nar reçeli de çok popüler bir reçel olmaması galiba vişne reçeli gibi buruk bir tatlısı olmasından olsa gerek. 
Farklı tatlar arayanlar için bence 10 numara bir reçel. Buyurun tarifimizi de sizlerle paylaşıyoruz.

Tarifimiz: 2 Kavanoz
Hazırlama Süresi: 30 Dakika
Pişirme Süresi: 2 Saat

 

Malzemeler

3,5 su bardağı taze sıkılmış nar suyu
2 su bardağı ayıklanmış nar
3 su bardağı toz şeker
1/2 adet büyük boy limon
1/2 tatlı kaşığı tereyağ
1 adet çubuk tarçın

 

Reçelin Püf Noktası

Nar tanelerini blenderden geçirmiyoruz ki çekirdekleri reçelin tadını bozmasın.

 

Nar Reçelini Pişirme Önerimiz

Reçelinizin kıvamının anlamak için dondurucuya ufak bir tabak koyun. Reçel piştikten sonra buzluktan tabağı alın, bir kaç damla reçelden damlatın. Bir kaç dakika bekleyin, reçel akışkanlığını kaybetmişse reçelinizin kıvamı oldu demektir.

 

Nar Reçeli Nasıl Yapılır?

Narlar ortadan kesin, arkasına tahta kaşıkla vura vura ayıklayın.
İki su bardağı kadarını ayırın, geri kalanının tel süzgeç yardımınla suyunu çıkarın. Süzgeçte kalan çekirdekleri atın.
Büyük bir tencereye (reçelin taşmaması için) nar suyu ve şekeri koyup, yüksek ateşte şekeri eriterek, kaynama noktasına gelmesini bekleyin.
Sonra orta ateşe alın, köpürmemesi için tereyağ ekleyin, tarçın çubuğunu içine atın, kıvam alana kadar kaynatmaya devam edin.
Kıvam alınca, ayıklanmış narları ekleyin, 20 dakika daha kaynatın.
20 dakikanın sonunda limon suyunu ekleyin, 10 dakika daha kaynatın ve ocağın altını kapatın.
Tarçın çubuğunu içinden çıkarın. Sıcakken sterilize kavanoza koyup ters çevirerek soğumaya bırakın.

Gül Reçeli

Tarifimiz: Kişilik
Hazırlama Süresi: Dakika
Pişirme Süresi: 45 Dakika


Malzemeler

15 adet kokulu gülün renkli yaprakları (yaklaşık 100-150 gram)
1 kilo toz şeker
Yarım limonun suyu
1/2 litre içme suyu
1 tatlı kaşığı limon tuzu

 

Gül Reçelinin Yapılışı

Petal denilen renkli gül yapraklarının dibindeki beyaz kısım acı olduğu için kesilerek atılmalıdır.
Gül yapraklarını parmaklarınızın ucuyla üstten düzenli olarak tutup sapından dağılmayacak şekilde dikkatlice koparın.
Elinizdeki yaprakları dağıtmazsanız beyaz dip kısımlarını toplu olarak kolayca kesebilirsiniz.
Sararmış yapraklar varsa aralarından ayıklayın.
Sapından ayrılmış ve beyaz dip kısımları kesilmiş yaprakları zedelemeden bol su ile yıkayın.
Birkaç defa yıkanan yaprakların suyunu iyice süzdükten sonra Gül yapraklarını reçeli yapacağınız tencereye veya kaba aktarın.
Şekerle yaprakları biraz ovuşturun, sonra limon suyunu da ekleyip yumuşaması için tekrar ovun.
Tencerenin veya kabın kapağını kapatıp serin bir ortamda 1,5 - 2 gün bekletin.
Beklemiş gül yapraklarına yarım litre içme suyu ilave edin.
Orta ateşte karıştırarak kaynamasını bekleyin.
Kaynayınca ateşi kısıp kıvam alıncaya kadar yaklaşık 40-50 dakika kadar pişirin.
Kıvamını alınca limon tuzunu ekledikten sonra bir taşım daha kaynatın,
Sıcakken kavanozlara koyup kapağını sıkıca kapatın.
Kavanozu ters çevirin ve bu şekilde 1 gün bekletin.

 

Püf Noktası

Gül Mayası Nasıl Hazırlanır?

Gülünüz fazlaysa yaprakları şekerle ovun ve bir kavanoza iyice bastırarak saklayın. İstediğiniz zaman gül mayasını su ile karıştırıp kaynatarak reçel yapabilirsiniz.

 

Gül Reçeli Hakkında Kısa Bilgi

Reçel yapımında kullanılacak güller ilaçlanmamış, doğal olmalıdır. Her kokulu pembe gülden reçel yapılmıyor maalesef. İlkbaharın bitimine doğru açan ince yapraklı ve kokulu okka gülü (R.centifolia) ve Şam gülü (R. damascena) reçel yapımına uygundur.

Gül reçeli Polonya'da ve Hindistan'da da yaygın olarak tüketiliyormuş. Hindistan'da gulkand olarak bilinen reçel, gül yaprakları ile şekeri kapalı kavanozda güneşte bekleterek yapılıyormuş. "Gul"un kelime anlamı Farsça'da ve Urduca'da çiçek, "qand"ın ise tatlı imiş.

Kullanım Koşulları

Lezzetli Yemek Tarifleri’nde gezinmeniz ve içeriğini kullanımınız aşağıdaki kullanım şartlarına tabidir.

İçerik

Lezzetli Yemek Tarifleri’nde yer alan içeriğin doğru ve/veya güncel olduğu hiçbir şekilde iddia veya garanti edilmemektedir. Lezzetli Yemek Tarifleri’nde yayınlanan tüm içerik site yazarları tarafından sağlanmakta olup tarif gönder bölümünden tarif gönderen yazarlar gönderdikleri içeriğin (fotoğraf ve tarif içeriği)

Devamını Oku

Son Paylaşılanlar

Abone Ol

Quas mattis tenetur illo suscipit, eleifend praesentium impedit!