Tarifimiz: 5-6 Kişilik
Hazırlama Süresi: 30 Dakika
Pişirme Süresi: 30 Dakika

Malzemeler

5 - 5,5 su bardağı un
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz

Sosu İçin

2 yemek kaşığı Salça 
1 çay bardağı Yağ
Kekik (Göz Kararı)

Üzeri İçin

Dilediğiniz her malzemeyi kullanabilirsin sucuk, mantar, domates, biber, kaşar peyniri v.b.

Ev Usulü Pizza Nasıl Yapılır?

Bir kaba mayayı, şekeri ve ılık sütü koyup karıştıralım.
Bu şekilde 5-10 dakika bekletelim.
Kabaran mayanın içine sıvı yağı, yumurtayı ve tuzu ilave edip karıştıralım.
Üzerine azar azar unu ilave edip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım.
Hamuru sıcak bir ortamda 45 dk 1 saat arası mayalandıralım.
Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya bölüp 3 adet beze hazırlayalım .
Hazırladığımız bezeleri dilediğiniz incelikte tezgahta elimizle bastırarak açalım.
Açtığımız hamura hazırladığımız sosu sürerek istediğiniz malzemeleri üzerine dizin.
200 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun...

Özellikle de kalabalık günlerde, sohbet ve muhabbetin bol olduğu zamanlarda akşamın ilerleyen saatlerinin vazgeçilmezidir. Tabi ki mini bir sıra gecesi ve urfa türküleri eşliğinde olursa daha da süper olur. Ee Urfaya özgü bir tarifi bizlerin vermesi ne kadar doğrudur bilinmez ama naçizane bizlerde kendimizce hazırladığımız etli çiğköfte tarifini verelim dedik. Son zamanlarda çarşıda her köşe başında hazır çiğköfteciler olsa da bildiğiniz üzere onların ki etli değildir ve hazır makina yoğurmasıdır. Alın teriniz akmamış etli çiğköfte yenir mi :)

Tarifimiz: 10-15 Kişilik
Hazırlama Süresi: 15 Dakika
Yoğurma Süresi: 45 Dakika

Malzemeler

1 kg çiğköftelik bulgur
Yarım kilo çiğköftelik kıyma
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı zeytin yağı
250 gr isot
Pul biber (Acı ve Damak zevkinize göre değişebilir)
Kimyon (4 tatlı kaşığı)
Karabiber (2 tatlı kaşığı)
Tuz ( Damak zevkinize göre)
Kekik (2 çay kaşığı kadar)
Nane (2 çay kaşığı kadar)

800 gr domates
2 adet Kapya biber (büyük boy)
3-4 adet Yeşil biber
8-10 adet süs biberi ( acı zevkinize göre )
1 adet kuru soğan (büyük boy)
1 baş sarımsak (orta boy)
1 bağ maydanoz
1 adet limon

Etli Çiğköfte Tarifinin Püf Noktası

Kullandığınız baharatları biraz artırabilir yada biraz azaltabilirsiniz. Sonuçta herkesin damak tadı aynı değildir. Yoğurma esnasında ara vermemeye gayret edin. Yoksa kıvamını kaybetmesine neden olursunuz.

En önemlisi de çiğköfte tepsisi kullanırsanız işiniz daha da kolaylaşacaktır.

Etli Çiğköfte Nasıl Yapılır?

İlk önce kıymayı yaklaşık yarım bardak yağ, 100 gr isot, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı kimyon 2 yemek kaşığı kadar pul biber ile 5 dakika kadar yoğurun.
Yoğrulmuş kıymayı buzdolabında dinlenmeye bırakalım.

Sonra sarımsağı ve soğanı robotta iyice çekelim ve bir kaseye aktaralım.
Kapya biberi, Süs biberi ve yeşil biberleri de iyice çekip baka bir kaseye aktaralım.
Maydanozu da robotumuzda bi güzel çekelim ve kaseye aktaraım
Son olarak domatesleri de robotta iyice çekip bir başka kaseye aktaralım.

Şimdi bulgurumuzu tepsiye aktarıp önce sarımsak ve soğanı içine katıp 2-3 dakika kadar yoğuralım.
Sonra çekilmiş biberleri ilave ederek 2-3 dakika kadar daha yoğuralım.
Domatesleri de ilave edip artık 5-10 dakika arasında yoğuralım.

Bu esnada derin bir kasede kalan isotu, kimyonu, karabiberi, pul biberi ve 1 bardak kadar yağıla çamur şeklinde olacak şekilde karalım ve bir kenarda bekletelim.

Bulgurumuz yoğurdukça ağırlaşacaktır. Ağırlaştığı an salçaları ilave edip 10 dakika kadar daha yoğurup limon suyunu ilave edelim.
5 dakika kadar daha yoğurduktan sonra baharat harcımızı ilave edelim.

Artık çiğköftemiz yavaş yavaş şeklini alıp biraz daha yumuşayacaktır.
5 dakika kadar daha yoğurduktan sonra dinlenmeye bıraktığımız kıymamızı ilave edelim.
Geriye çiğköftemiğz lokum kıvamını alana kadar nane, kekik ve maydanozımuzu ilave edip yoğurmak kalıyor. Tabi damak zevkinize göre tuz ilave etmeyi unutmayalım. 
Toplamda 45 dakika kadar yoğuruyoruz. Fakat tam kıvamını aldıramamışsanız yoğurma süresi 5-10 dakika kadar daha uzayabilir.
Yoğurma kısmı bu kadardı. Sıkma kısmında yaklaşık lokum boyutunda parçaları hafif elimizi yumruk yapacak kadar sıkıp servis tabaklarımıza koyalım.

Sonra mı? E sonrasında buz gibi ayran yada şalgam eşliğinde çiğköftemizi yemek kalıyor.

Bol Acılı Afiyet olsun..

Tarifimiz: 24 Kişilik
Hazırlama Süresi: 40 Dakika
Pişirme Süresi: 15 Dakika

Malzemeler

Pizza hamuru için:

2,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1/2 tatlı kaşığı kuru maya
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı sos
1 yemek kaşığı ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik

Üzeri için:

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
10 adet cherry domates
1/2 su bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
1/2 su bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin

Pişirme Önerisi
Mayalanan pizza hamurlarını ince bir şekilde açıp yuvarlak kalıplarla kesebileceğiniz gibi elinizde de şekil verebilirsiniz.

Mini Pizza Nasıl Yapılır?

Pizza hamurunu hazırlamak için öncelikle; ılık süt, kuru maya ve toz şekeri küçük bir kapta karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için 10 dakika kadar bekletin.
Elenmiş un ve tuzu derin bir kaba aldıktan sonra orta kısmını açın. Zeytinyağı ve sıvı maya karışımını da kattıktan sonra tüm malzemeyi orta kısımdan kenarlara doğru karıştırmaya başlayın.
Toparlanan pizza hamurunu mümkünse mermer bir tezgah üzerinde yuvarlayıp büyük bir beze haline getirin. Üzerini streç filmle kaplayın ve oda ısısında mayalanması için 30 dakika kadar bekletin.
Basit ve pratik bir pizza sosu için; domates salçası ve acı sosu ılık suyla karıştırıp kıvamını açın. Zeytinyağı ve kekik ilavesiyle karıştırın.
Mayalanan pizza hamurunu küçük bezelere ayırın. Hafif bir şekilde unlanmış mutfak tezgahı üzerinde elinizle büyütüp küçük yuvarlaklar şeklinde açtıktan sonra fırın tepsilerine aralıklı olarak yerleştirin.
Hazırladığınız pratik domates sosunu küçük bir kaşık yardımıyla hamurların üzerine sürüp kenarlara doğru yayın. Hamurların kenar kısımlarında pay bırakmaya dikkat edin.

Sırasıyla; rendelenmiş kaşar peyniri, incecik dilimlenmiş cherry domates ve dilimlenmiş zeytinleri pizzaların üzerine eşit olarak dağıtın.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, yaklaşık 15 dakika peynirler eriyene kadar pişirin.

Sıcağı sıcağına bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.